Passez au crottin plus affirmé
Après une douzaine de jours en cave, le crottin demi-sec a perdu une partie de son humidité et sa pâte s'est resserrée sous une croûte fleurie régulière. Le goût gagne en longueur, avec des notes plus caprines que reche
2.60€ En stock
Après une douzaine de jours en cave, le crottin demi-sec a perdu une partie de son humidité et sa pâte s'est resserrée sous une croûte fleurie régulière. Le goût gagne en longueur, avec des notes plus caprines que recherchent les habitués du fromage de chèvre fermier, sans pour autant basculer dans la puissance du crottin sec.
Servez-le à température ambiante, sorti une heure avant le repas, accompagné d'un pain de campagne et d'un vin blanc sec. Il se marie aussi très bien avec une confiture de figue ou quelques tranches de pomme pour équilibrer la salinité.
Chaque fournée suit son propre rythme d'affinage, surveillé jour après jour dans notre cave. Commandez vos crottins demi-secs et venez les chercher à la ferme.
