Servez le crottin cendré maison
Recouvert de cendre végétale dès le démoulage, le crottin cendré développe une croûte gris ardoise qui contraste nettement avec la blancheur de sa pâte une fois tranché. Au-delà de l'aspect visuel qui anime un plateau,
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Recouvert de cendre végétale dès le démoulage, le crottin cendré développe une croûte gris ardoise qui contraste nettement avec la blancheur de sa pâte une fois tranché. Au-delà de l'aspect visuel qui anime un plateau, la cendre accompagne l'affinage en régulant l'humidité de surface pendant la dizaine de jours passés en cave.
Le goût reste doux et légèrement salé, avec une pointe minérale en fin de bouche qui le distingue du crottin classique. Il trouve sa place aussi bien en fin de repas qu'en entrée, coupé en deux et passé rapidement sous le gril sur un lit de mesclun.
Chaque pièce est cendrée à la main, une par une, dans notre fromagerie. Commandez vos crottins cendrés et venez les récupérer à la ferme.
