Installez la pyramide au centre
Moulée en forme de pyramide tronquée puis recouverte de cendre végétale, la pyramide cendrée suit une quinzaine de jours d'affinage pendant lesquels sa croûte se plisse légèrement. Sa découpe en pointes verticales donn
6.40€ En stock
Moulée en forme de pyramide tronquée puis recouverte de cendre végétale, la pyramide cendrée suit une quinzaine de jours d'affinage pendant lesquels sa croûte se plisse légèrement. Sa découpe en pointes verticales donne des parts régulières où la pâte blanche tranche avec la surface sombre, ce qui structure un plateau sans autre effort.
En bouche, la pâte reste fine et fondante près de la croûte, avec un cœur plus ferme et une longueur qui s'installe doucement. Un vin blanc sec de Loire ou un cidre brut l'accompagne sans jamais couvrir ses arômes.
La production de pyramides reste volontairement limitée, chaque moule étant rempli à la louche. Réservez la vôtre en ligne avant qu'elle ne parte.
